Mat, makt og motstand på et flerkulturelt kjøkken : en sosialantropologisk studie av kulturmøter i arbeidslivet

Abstract

Denne avhandlingen starter bredt med spørsmålet om hva som skjer i sammenhenger hvor minoritets- og majoritetsbefolkningen samhandler på antatt like premisser. Basert på feltarbeid på kjøkkenet tilknyttet et av Norges største sykehus, analyseres maktkoalisjonen som identifiseres hos majoritetsgruppen samt motstandsstrategiene utviklet av bedriftens minoritetsansatte. Argumentasjon føres også for at relasjonen til mat spiller en sentral rolle i det sosiale samspillet i bedriften. Mat er et sentralt produksjonsmiddel for de ansatte, og kontroll over dette medfører en viss posisjon i relasjon til de øvrige arbeiderne. Den etnisk norske majoriteten definerer rammene for den sosiale samhandlingen og jeg diskuterer en sentral selvmotsigelse ved denne situasjonen. Paradokset består i at minoritetene for å flykte fra en undertrykt posisjon først må la seg assimilere. Slik kan de erverve seg kunnskap om de kulturelle kodene de må beherske for å kunne sjonglere med identitetene sine på en slik måte at de kan vinne tilbake kontrollen over egen identitet og slik utfordre majoritetens hegemoni.