Abstract
I denne oppgaven ble det ved hjelp av statistisk forsøksplanlegging undersøkt hvilke faktorer som bestemte størrelse og utbytte av spraytørket pektin. Fire forskjellige pektintyper ble spraytørket ifølge et design. De eksperimentelle variablene var konsentrasjon på pektinløsningen, metoksyleringsgrad og amidering av pektin, mens temperatur, viftehastighet, og pumpehastighet var prosessparametere på spraytørkeren.
Sammenhengen mellom variablene, utbyttet og målt størrelse ble undersøkt ved hjelp av PLS 1 analyse.
Det var konsentrasjon, amideringsgrad og en samspillseffekt mellom temperatur og viftehastighet som alle ga positiv effekt på utbyttet.
Temperatur, konsentrasjon, pumpehastighet og amidering forklarte størrelse, alle med positiv effekt.
Det ble foretatt NIR måling både på tørrstoff og en suspensjon av partiklene, for å relatere dette til den målte partikkelstørrelsen. Det så ut til at målingene på suspensjonen kunne forklare størrelsen i akseptabel grad ved hjelp av ni regresjonskoeffisienter.
Det ble også tatt bilder for å kontrollere utseendet på partiklene, og om størrelsesmålingen var riktig, og bildene kunne i en viss grad bekrefte dette.